Raúl Moreno. La Quimera

Pinot Noir jerezano vendimiado en varias pasadas y micro-vinificado en depósitos abiertos con distintos niveles de raspón entero, con dos semanas de maceración post-fermentativa. Criado en barricas de 2 y 3 años de Taransaud y François Frères, La Quimera es un tinto ecológico profundo y complejo, una rareza absoluta: Pinot Noir sobre albariza.

• Variedad: 100% Pinot Noir
• Zona: España, Andalucía, Jerez, Carrascal
• Suelo: Albariza
• Viticultura: Ecológica
• Elaboración: Micro-vinificación en depósitos abiertos, maceración post-fermentativa 2 semanas
• Alcohol: 12,9%
• Temperatura de servicio: 14-16°C
• Marida bien con: Aves, carnes blancas, quesos suaves