Raúl Moreno. La Angostura

Palomino de la parcela La Angostura, plantada en 1949 y en su tercer año de conversión a ecológico: prensado en racimo entero sin despalillar y fermentado sin desfangar, con nueve meses bajo velo de flor entre bocoyes de castaño y barricas de roble francés. La Angostura es un blanco con flor, profundo y mineral, heredero directo de la tradición jerezana.

• Variedad: 100% Palomino (viñedo de 1949)
• Zona: España, Andalucía, Jerez, Sanlúcar de Barrameda
• Suelo: Albariza tosca cerrada y lentejuelas
• Viticultura: En conversión a ecológico
• Elaboración: 9 meses bajo velo de flor, 2 meses sobre lías en inox
• Alcohol: 11,5%
• Temperatura de servicio: 10-12°C
• Marida bien con: Pescados, mariscos, quesos curados