Raul Moreno. El Dia

Chardonnay de un viñedo plantado en 2016 sobre albariza de barajuelas: prensado en racimo entero, hiper-oxidación del mosto sin desfangar y nueve meses en una sola barrica de François Frères con sus lías totales, sin batonnage. El Dia es un blanco natural profundo y mineral, de una precisión casi quirúrgica.

• Variedad: 100% Chardonnay
• Zona: España, Andalucía, Jerez, Sanlúcar de Barrameda
• Suelo: Albariza de barajuelas
• Elaboración: Hiper-oxidación del mosto, 9 meses en barrica sin batonnage
• Alcohol: 13%
• Temperatura de servicio: 10-12°C
• Marida bien con: Pescados, mariscos, quesos curados