Raul Moreno. Destellos

Palomino y Arinto injertado sobre viña vieja del pago Miraflores, estrujados a pie y fermentados sin desfangar en bocoyes de castaño que antes contuvieron Manzanilla y Amontillado. Con crianza reductiva bajo velo, Destellos es un blanco de Jerez profundo y mineral, donde la salinidad del marco se combina con la mineralidad que aporta el bajo pH del Arinto.

• Variedad: 85% Palomino, 15% Arinto
• Zona: España, Andalucía, Jerez, Sanlúcar de Barrameda
• Suelo: Albariza
• Viticultura: Ecológica
• Elaboración: Fermentación sin desfangar en bocoyes de castaño, crianza reductiva
• Alcohol: 11,5%
• Temperatura de servicio: 10-12°C
• Marida bien con: Pescados, mariscos, quesos curados