Envinate. Doad
€40,00
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Mencía con un toque de Merenzao y Alicante Bouschet, de Doade, en la Ribeira Sacra: uva entera en cubos abiertos, bazuqueos suaves a mano durante 21 días y fermentación maloláctica espontánea en barricas neutras. Once meses de crianza sin trasiegos ni sulfitos dan un tinto biodinámico profundo y complejo.
- Variedad: 95% Mencía, otras (Merenzao, Alicante Bouschet)
- Zona: España, Galicia, Doade
- Suelo: Pizarra, buena exposición solar
- Viticultura: Biodinámica
- Elaboración: Maceración 21 días, 11 meses en barrica sin sulfitos
- Temperatura de servicio: 14-16°C
- Marida bien con: Carnes rojas, guisos, quesos curados
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