Bonnet Ponson. Seconde Nature

Un champán de corazones de cosecha que nace en tres pagos con nombre propio -les Vigneules, les Spectres, les Caquerets- dentro de un Premier Cru de la Montagne de Reims. Sin sulfitos, sin clarificar, sin filtrar y sin dosificar: Seconde Nature es Champaña despojada de artificio, con nueve meses sobre lías que le dan cuerpo sin restarle tensión.

• Variedad: 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15% Meunier
• Zona: Francia, Champaña, Montagne de Reims (Premier Cru)
• Suelo: Arcilloso-calcáreo, subsuelo arenoso con conchas fósiles
• Elaboración: Sin sulfitos, sin clarificar ni filtrar, crianza en barrica y 9 meses sobre lías, brut nature (no dosificado)
• Temperatura de servicio: 8-10°C
• Marida bien con: Aperitivos, mariscos, cocina de autor