Arenas de santyuste. Y lo otro también Verdejo

Olvida todo lo que sabes del Verdejo: este, de Santiuste (Segovia), fermenta sin control de temperatura en un qvevri georgiano enterrado, sin desfangar y con siete meses de contacto con sus pieles. El resultado, casi naranja, es tan aromático como inclasificable.

• Variedad: 100% Verdejo
• Zona: España, Segovia, Santiuste
• Suelo: Calizo franco-arenoso
• Elaboración: Fermentación en qvevri georgiano y acero, sin control de temperatura
• Alcohol: 13,5%
• Temperatura de servicio: 10-12°C
• Marida bien con: Cocina especiada, quesos curados, platos de cuchara