Three Marks. El Salvador Castelgazzo
Variedad Pacamara Proceso Lavado Productor Mario y "La Geña" Finca Cristiani Región Castelgazzo Santa Ana, El Salvador Altitud 1450- 1780 msnm
Frutas secas, ciruela negra, caramelo de leche.
Recomendado para espresso y filtro.
El proyecto
Castelgazzo fue fundada en 1995 gracias a la visión de Mario y “La Geña” Cristiani como un proyecto agroecológico y forestal profundamente comprometido con la tierra y la sostenibilidad.
Ubicada en la zona de amortiguamiento del Parque Nacional Montecristo, dentro de la Reserva de la Biosfera Trifinio, donde confluyen El Salvador, Guatemala y Honduras, la finca está rodeada de bosque nuboso a 2418 metros sobre el nivel del mar. Este entorno único proporciona el microclima perfecto para producir café de calidad excepcional.
Más que una plantación de café, Castelgazzo es un proyecto en constante evolución que aúna la producción forestal, la conservación del medio ambiente y el desarrollo humano sostenible. Hoy, sus hijas Paola, Lucía y Carolina continúan el legado familiar: ofrecer cafés que transmiten paz, belleza y una profunda conexión con la naturaleza. Cada taza contribuye a preservar este proyecto y su compromiso con la sostenibilidad.
El café
Este café está completamente lavado.
Se somete a una fermentación de 72 horas, lo que permite que los granos desarrollen una mayor claridad y complejidad en la taza.
Tras la fermentación y el lavado, el café se seca lentamente en camas elevadas bajo estructuras cubiertas con sombra natural, lo que garantiza un secado uniforme a la vez que protege los granos del sol directo y de los cambios bruscos de tiempo.
ENVÍO:
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