La Nave de los locos. El polvo amarillo

Albillo real de San Martín de Valdeiglesias, vendimiado en dos tiempos sobre arena granítica a 780 metros de altura: maceración pelicular de 6 a 10 días y fermentación repartida entre acero inoxidable y barrica de castaño, con seis meses sobre lías finas y dos bajo velo de flor. El polvo amarillo es un naranja aromático y fragante, embotellado sin filtrar ni clarificar.

• Variedad: 100% Albillo real
• Zona: España, Madrid, Cuenca del Alberche, San Martín de Valdeiglesias
• Suelo: Arena granítica (780 m altitud)
• Elaboración: Maceración pelicular 6-10 días, crianza bajo velo de flor, sin filtrar
• Alcohol: 12%
• Temperatura de servicio: 10-12°C
• Marida bien con: Quesos curados, cocina especiada, frutos secos